黃家榮

台灣首府大學烘焙系與企管系師生合力經營「微笑烘焙坊」，經過連日試營運步入軌道，店名經公開甄選命名「微笑」烘焙坊，今天校長許光華、副校長戴文雄等為烘焙坊揭牌，將由企管系學生負責店面營運，烘焙系學生負責內場麵包、糕點製作，加強學生畢業後的職場實務能力。 「微笑烘焙坊」每天供應15至19種各式麵包點心，讓全校師生能吃到熱騰騰剛出爐麵包，也提供學生培養實務的職場經驗。 烘焙系指導老師王怡然表示，烘焙坊的麵包都是學生親手做的，他們在平常上麵包製作課時，就已學會做各種麵包；但與可上市賣錢的麵包仍有差距，要能賣錢的麵包，除兼具口味與賣相，迎合顧客喜愛也是重點，製作麵包要不斷的創新。 烘焙坊因兼具教學功能，且主要客戶是學校師生，除麵包價格比校外麵包坊便宜，使用的食材也以健康食材為主，絕不添加人工奶油。 企管系指導老師時台華表示，企管系零售管理課程是要讓學生懂得如何販售商品，通常零售業最重要的是站在第一線的客服人員，除對自家的商品要了解，成本的控管也要計較。 餐旅系烘焙組的店長謝翠萍表示，她每天負責內、外場的連繫工作，及人員的調配，學到很多上課時無法學到的技能；如外場賣的最佳的秒殺麵包，每天出爐後很快就被掃光，如何精算製作符合顧客需求的麵包量，又不會浪費，這就是一門學問。 印尼外籍生企管系梅瑛艷表示，她是回教徒，在看店時會包著頭巾，所以就有很多消費同學，會好奇的問東問西，在與客人聊天過程，可以適時介紹店裡的麵包，讓她學會不少事，更能勇於與人溝通。 台首大學生實習烘焙坊今天開張。記者周宗禎／攝影 分享 facebook twitter pinterest